मैलिक एसिड

मैलिक एसिड, जिसे 2 - हाइड्रोक्सी सक्सिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, अणु में असममित कार्बन परमाणु की उपस्थिति के कारण दो स्टीरियोसोमर्स होते हैं। प्रकृति में तीन रूप हैं, नामत डी मैलिक एसिड, एल मैलिक एसिड और इसका मिश्रण डीएल मैलिक एसिड। सफेद क्रिस्टलीय या मजबूत नमी अवशोषण के साथ क्रिस्टलीय पाउडर, पानी और इथेनॉल में आसानी से घुलनशील। मैलिक एसिड मुख्य रूप से खाद्य और उद्योग में प्रयोग किया जाता है।

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