परिचय:
गम अरबी एक प्रकार का प्राकृतिक पौधा गोंद है, जो एक सुरक्षित और हानिरहित गाढ़ा है और स्वाभाविक रूप से हवा में जम जाता है। यह एक हल्के पीले रंग की गांठ या सफेद पाउडर है। पानी डालें और यह धीरे-धीरे एक गाढ़े, बेस्वाद चिपचिपे एजेंट में घुल जाता है जो समय के साथ चिपचिपाहट में कमी करता है। यह व्यापक रूप से भोजन, दवा, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। गम बबूल का उपयोग ज्यादातर मजबूत आसंजन और नरम लोच के साथ गम गम के निर्माण में किया जाता है, सामान्य खुराक 20-25% है। गम बबूल एक पीले रंग की गांठ या सफेद पाउडर है। .
अच्छी गुणवत्ता वाली गोंद बबूल का रंग एम्बर होता है, और कण बड़े और गोल होते हैं। एक शोधन प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित गम अरबी पाउडर भी होते हैं। गम अरबी एक कार्बोहाइड्रेट बहुलक है जिसे बड़ी आंत में आंशिक रूप से अपमानित किया जा सकता है। यह स्टार्च और माल्टोडेक्सट्रिन की तुलना में शरीर [जीजी] #39; के फाइबर की भरपाई कर सकता है, इसका ऊर्जा मूल्य आधे से भी कम है, यह अरबी गैलेक्टोज ओलिगोसेकेराइड्स, पॉलीसेकेराइड्स और प्रोटीओसेकेराइड्स का मिश्रण है। जो उच्च स्तर की घुलनशीलता के साथ है- - पानी के साथ गोंद बबूल का मिश्रण अनुपात 60% तक हो सकता है, और इसमें उच्च सामग्री पर बहुत अधिक चिपचिपापन प्रदर्शन होता है।
गोंद बबूल मूल रूप से गर्मी पैदा नहीं करता है, एक अच्छा पानी में घुलनशील आहार फाइबर है, इसका उपयोग स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों कैंडी और पेय में किया जाता है।
गम अरबी - आवेदन
1, अरबी गम में अच्छी पायसीकारी विशेषताएं होती हैं, विशेष रूप से तेल-इन-वाटर इमल्सीफाइंग सिस्टम के लिए उपयुक्त, पायसीकारी स्टेबलाइजर के रूप में पायसीकारी स्वाद में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
2. इसमें अच्छी फिल्म बनाने की विशेषताएं भी हैं; माइक्रोकैप्सूल फिल्म बनाने वाले एजेंट के रूप में, इसका उपयोग स्वाद की गुणवत्ता को बढ़ाने और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए आवश्यक तेलों या अन्य तरल पदार्थों को पाउडर के रूप में परिवर्तित करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग उत्पादों के लिए स्वाद वाहक के रूप में भी किया जाता है।
3, गोंद बबूल चीनी क्रिस्टल के गठन को अवरुद्ध कर सकता है, क्रिस्टल को रोकने के लिए कैंडी में एंटी-क्रिस्टलीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, अतिप्रवाह से बचने के लिए दूध कैंडी में दूध वसा को प्रभावी ढंग से पायसीकारी कर सकता है।
4, गोंद बबूल का उपयोग चॉकलेट की सतह पर ग्लेज़िंग के लिए भी किया जाता है, ताकि चॉकलेट केवल मुंह में घुलनशील हो, हाथ में नहीं;
5. गोंद बबूल का उपयोग कोला जैसे कार्बोनेटेड पेय में आवश्यक तेलों और तेल में घुलनशील वर्णक को पायसीकारी और फैलाने के लिए किया जाता है, ताकि भंडारण के दौरान आवश्यक तेलों और रंजक के तैरने के कारण होने वाली अड़चन पर वर्णक मंडलियों से बचा जा सके;
6, गोंद बबूल भी वनस्पति तेल और राल के साथ पेय की उपस्थिति की विविधता को बढ़ाने के लिए एक पेय कोहरे एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
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