विटामिन सी एक रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, अम्लीय स्वाद है। पानी और इथेनॉल में घुलनशील। शुष्क हवा में स्थिर, और इसका समाधान स्थिर नहीं है। साथ ही, विटामिन सी मानव शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त केशिकाओं की भंगुरता को कम करने और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है।
सब्जियों और फलों में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है) प्रचुर मात्रा में है। एक पानी में घुलनशील विटामिन और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, यह शरीर को बनाने और हड्डियों, रक्त वाहिकाओं और त्वचा सहित संयोजी ऊतक को बनाए रखने में मदद करता है।
1) भोजन, फल और पेय पदार्थ ताजा रखें और उन्हें अप्रिय गंध पैदा करने से रोकें।
2) मांस उत्पादों में नाइट्रस एसिड से नाइट्रस अमीन के गठन को रोकना।
3) आटा गुणवत्ता में सुधार और पके हुए भोजन का अधिकतम विस्तार करना।
4) प्रसंस्करण गुलाब के दौरान पेय, फलों और सब्जियों के विटामिन सी के नुकसान की भरपाई करें।
5) एडिटिव्स, फीड एडिटिव्स में पोषण तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है।