परिचय:
BHA, सफेद या हल्के पीले रंग का क्रिस्टलीय पदार्थ, 48 ~ 63 ° C, पिघलने बिंदु 264 ~ 270 ° C (98 KPa), उच्च सांद्रता फिनोल गंध, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील (25 ग्राम / 100 लीटर, 25 °) सी), प्रोपलीन ग्लाइकोल, ग्रीस, पानी में अघुलनशील। थर्मल स्थिरता के लिए BHA, कमजोर आधार की स्थिति के तहत नष्ट होना आसान नहीं है, और धातु आयनों का प्रभाव है।
भा एक बहुत अच्छा एंटीऑक्सीडेंट का एक प्रकार है, प्रभावी एकाग्रता जब कोई विषाक्तता नहीं है। एक खाद्य एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, तेल खाने के ऑक्सीकरण में बाधा डाल सकता है, देरी से भोजन का समय खराब होने लगा। अधिकतम डोजिन भोजन 0.2 ग्राम / किग्रा से अधिक नहीं होगा। सौंदर्य प्रसाधन को एंटीऑक्सिडेंट बना सकते हैं, एसिड में, हाइड्रोक्विनोन, एक सल्फर एमिनो एसिड, लेसिथिन और सल्फाइड 2 एंटीऑक्सिडेंट का प्रोपोनिक एसिड और इतने पर। फ़ीड एंटीऑक्सिडेंट भी हो सकता है।
वसा घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट, उपयुक्त चर्बीयुक्त भोजन और वसा युक्त भोजन के रूप में BHA। इसकी अच्छी तापीय स्थिरता के कारण, इसलिए इसे फ्राइड या बेक्ड की स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है। BHA पशु वसा के लिए मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, असंतृप्त वनस्पति वसा के लिए एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव खराब है।
आवेदन:
(1) BHA स्थिर बीफ वर्णक हो सकता है और एस्टर यौगिकों के ऑक्सीकरण को रोक सकता है।
(2) BHA सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ जमे हुए पोर्क चॉप्स खराब होने में देरी कर सकता है।
(3) BHA काली मिर्च और मिर्च पाउडर के रंग को स्थिर कर सकता है, ताकि अखरोट, मूंगफली और अन्य खाद्य पदार्थों के ऑक्सीकरण को रोका जा सके। BHA बेक्ड तेल और नमक जोड़ें, पके हुए माल और मूंगफली की नमकीन सुगंध रख सकते हैं। पके हुए माल के शेल्फ जीवन का विस्तार करें।
(4) BHA को अन्य वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिश्रित किया जा सकता है, इसका प्रभाव बेहतर है। जैसे कि BHA और dibutyl हाइड्रॉक्सी टोल्यूइन कार्प, चिकन, पोर्क चॉप और जमे हुए स्मोक्ड पोर्क स्लाइस की सुरक्षा के लिए उपयोग किया जाता है।
(5) BHA या डिबुटाइल हाइड्रॉक्सी टोल्यूनि, प्रोपल गैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित और कैंडी के मक्खन में जोड़ें, कैंडी बनाने के लिए उपयोग ऑक्सीकरण को रोकता है।