खाद्य योजक रंग या सुगंध और स्वाद जैसे भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने और संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों को पूरा करने के लिए खाद्य पदार्थों में मिश्रित यौगिक या प्राकृतिक पदार्थ हैं। वर्तमान में, चीन में 2,000 से अधिक प्रकार के खाद्य योजक हैं, जिनमें अम्लता नियामक, एंटी-काकिंग एजेंट, डिफॉमर, एंटीऑक्सिडेंट, विरंजन एजेंट, bulking एजेंट, colorants, color संरक्षक, एंजाइम, स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट, पोषण फोर्टिफायर, संरक्षक, मिठास शामिल हैं। , मोटाई, मसाले और इतने पर।
खाद्य योजक की तीन विशेषताएं हैं: सबसे पहले, उन्हें भोजन में जोड़ा जाता है, इसलिए उन्हें अकेले भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है; दूसरे, वे सिंथेटिक पदार्थों के साथ-साथ प्राकृतिक पदार्थों को भी शामिल करते हैं; तीसरा, उन्हें भोजन की गुणवत्ता और रंग, सुगंध, स्वाद, संरक्षण और संरक्षण में सुधार करने के लिए भोजन में जोड़ा जाता है। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरत है! इसकी मुख्य श्रेणियां एंटीऑक्सिडेंट, विरंजन एजेंट, colorants, रंग संरक्षक, एंजाइम, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक, मिठास और इतने पर हैं। खाद्य योजकों ने खाद्य उद्योग के विकास को बहुत बढ़ावा दिया है और आधुनिक खाद्य उद्योग की आत्मा के रूप में जाना जाता है। यह मुख्य रूप से है क्योंकि वे खाद्य उद्योग के लिए कई लाभ लाते हैं। उनके मुख्य कार्य निम्नानुसार हैं: गिरावट को रोकना, संवेदी गुणों में सुधार करना, संवेदी गुणों में सुधार करना, पोषण बनाए रखना, पोषण मूल्य में सुधार, सुविधाजनक आपूर्ति और वृद्धि। विविधता और सुविधा, सुविधाजनक प्रसंस्करण, सुविधाजनक खाद्य प्रसंस्करण, अन्य विशेष आवश्यकताएं।