मोनोग्लाइसेराइड, जिसे डायहाइड्रॉक्सीप्रोपाइल ऑक्टाडेकेनेट के रूप में भी जाना जाता है, ग्लिसरॉल के साथ C16-C18 लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के एस्टरीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह अक्सर सौंदर्य प्रसाधन और दवा मलहम में खाद्य पदार्थों के लिए पायसीकारी और योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह एक पायसीकारकों के रूप में, औद्योगिक रेशम तेलों के लिए एक पायसीकारकों और वस्त्रों के लिए एक स्नेहक के रूप में, और एक ड्रिपिंग एजेंट और प्लास्टिक फिल्मों में एक एंटीफॉगिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। ग्लिसरॉल के साथ एक C16-C18 लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के एस्टरिफिकेशन द्वारा ग्लाइसेरिल मोनोस्टेराट प्राप्त किया जाता है।
यह एक nonionic surfactant है। इसमें हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक दोनों समूह हैं और कई कार्य हैं जैसे कि गीला करना, पायसीकारी और झाग।
इस उत्पाद का पहला उत्पाद दूधिया सफेद मोमी ठोस, मेथनॉल में घुलनशील, इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म, एसीटोन और ईथर है। ग्लाइसेरिल मोनोस्टियरेट भोजन के लिए एक पायसीकारी और योजक है; पेस्ट को ठीक और चिकना बनाने के लिए कॉस्मेटिक्स और फार्मास्युटिकल मलहम में इस्तेमाल किया जाने वाला इमल्सीफायर; औद्योगिक रेशम तेलों के लिए एक स्नेहक और वस्त्रों के लिए एक स्नेहक; प्लास्टिक की फिल्म में, इसका उपयोग ड्रिपिंग एजेंट और एंटी-फॉगिंग एजेंट के रूप में किया जाता है; इसका उपयोग प्लास्टिक प्रसंस्करण में एक स्नेहक और एंटीस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है, और इसे डिफॉमिंग एजेंट, एक फैलाने वाला एजेंट, एक मोटा, गीला करने वाला एजेंट और अन्य पहलुओं की तरह उपयोग किया जा सकता है।