उत्पाद पैरामीटर
प्रोडक्ट का नाम | मोनोसोडियम ग्लूटामेट |
वस्तु | मानक |
दिखावट | सफेद या रंगहीन क्रिस्टल |
परख | 90 प्रतिशत मिनट |
समाधान की स्थिति (संप्रेषण) | स्पष्ट और बेरंग 89 प्रतिशत से कम नहीं |
सोडियम क्लोराइड (NaCl) | 10 प्रतिशत से अधिक नहीं |
अमोनियम (NH4) | 0.02 प्रतिशत से अधिक नहीं |
सल्फेट (SO4) | 0.028 प्रतिशत से अधिक नहीं |
लोहा (Fe) | 10 पीपीएम से अधिक नहीं |
लीड (पंजाब) | 2 पीपीएम से अधिक नहीं |
आर्सेनिक (AsO3) | 0.5 पीपीएम . से अधिक नहीं |
क्लोराइड | 0.2 प्रतिशत से अधिक नहीं |
अन्य अमीनो एसिड | अनुरूप |
सूखने पर नुक्सान | 0.80 प्रतिशत से अधिक नहीं |
पाइरोलिडोनोकार्बोक्सिल एसिड | 0.2 प्रतिशत से अधिक नहीं |
विशिष्ट आवर्तन | प्लस 24.8 ~ प्लस 25.3 |
Zn | 5 पीपीएम . से अधिक नहीं |
शारीरिक रूप से विकलांग | 6.7 ~ 7.2 |
सुविधाएँ और अनुप्रयोग
मोनोसोडियम ग्लूटामेट सफेद प्रिज्मीय क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के लिए रंगहीन होता है, और इसका जलीय घोल रंगहीन होता है। इसमें मूल रूप से कोई विशेष गंध नहीं होती है और इसमें हल्का मीठा या नमकीन स्वाद के साथ एक मजबूत मांस उमामी स्वाद होता है।
1. सोडियम ग्लूटामेट में मांस का एक मजबूत उमामी स्वाद होता है, और मोनोसोडियम ग्लूटामेट अभी भी उमामी महसूस कर सकता है जब पानी से 3000 गुना पतला होता है। यह व्यापक रूप से घरेलू, खानपान उद्योग, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (सूप, सॉसेज, मछली केक, मसालेदार सॉस) में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन, आदि)
2. जब इसे स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, तो सामान्य खुराक 0.2 प्रतिशत से 0.5 प्रतिशत तक होती है। अकेले उपयोग किए जाने के अलावा, प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए न्यूक्लिक एसिड सीज़निंग जैसे राइबोन्यूक्लियोटाइड्स और सोडियम इनोसिनेट के साथ एक मिश्रित सीज़निंग बनाने की सलाह दी जाती है। सोडियम ग्लूटामेट देश और विदेश में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला गंधक है, और नमक के साथ मिलकर इसका स्वाद बढ़ा सकता है।
3. ग्लूटामिक एसिड जानवरों और पौधों के शरीर में व्यापक रूप से मौजूद होता है, और भोजन में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पोषक तत्व है। हालांकि ग्लूटामिक एसिड मानव शरीर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड नहीं है, यह नाइट्रोजन चयापचय में कीटो एसिड के साथ संक्रमण से गुजरता है और अन्य अमीनो एसिड को संश्लेषित कर सकता है।
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