परिचय:
कैरागेएनन (कैरागेन, कैस 9000-07-1), जिसे पेल्वेटिया सिलकोसा गोंद भी कहा जाता है, कैरागेन गोंद, आयरिश मॉस गोंद, समुद्र से लाल शैवाल का एक प्रकार है (कैराजेन, शैवाल यूचेमा सहित, चीनी देवदार भोजन और रेत आदि से संबंधित है) पॉलीसैकराइड को सामूहिक रूप से निकालने के लिए, विभिन्न प्रकार की सामग्री का मिश्रण है, आमतौर पर खाद्य उद्योग में इसका उपयोग गाढ़ा, जेलिंग एजेंट, पायस और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।
लक्षण
घुलनशीलता: ठंडे पानी में अघुलनशील, लेकिन गोंद के एक ब्लॉक में प्रफुल्लित हो सकता है, कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील, आसानी से पारदर्शी कोलॉयडल समाधान में गर्म पानी में घुलनशील (विघटन दर 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म पानी में वृद्धि हुई;
● जेलेशन: पोटेशियम आयनों की उपस्थिति में गर्मी रिवर्सेबल जेल उत्पन्न कर सकती है;
● मोटा: सोल की कम चिपचिपाहट के गठन की कम एकाग्रता, न्यूटोनियन द्रव के करीब, सोल की उच्च चिपचिपाहट की एकाग्रता, यह एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है।
● तालमेल: टिड्डी बीन गम, कोंजाक गम और जेंथन गम जैसे कॉलॉइड के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव जेल की लोच और पानी की अवधारण में सुधार कर सकता है;
स्वास्थ्य मूल्य: कैरागेनन में घुलनशील आहार फाइबर की बुनियादी विशेषताएं हैं। वीवो में अपमानित होने के बाद, कैरागेन रक्त फाइब्रिन के साथ घुलनशील परिसर बना सकते हैं। इसे सीओ 2, एच 2, मीथेन, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे फॉर्मिक एसिड, एसिटिक एसिड और कोलीफॉर्म बैक्टीरिया द्वारा प्रोपोनिक एसिड में विघटित किया जा सकता है, और प्रोबायोटिक्स का ऊर्जा स्रोत बन सकता है।
आइटम | मानक | परिणाम |
उपस्थिति | बर्फीला सफेद पाउडर | अनुरूप |
कण आकार (जाल) | 95% मिनट के माध्यम से 120 जाल | अनुरूप |
नमी (%) | ≤12 | 11.1 |
कुल राख सामग्री (%) | ≤30 | 18.8 |
चिपचिपाहट (सीपीएस) | ‧5 | 60 |
जेल स्ट्रेंथ (1.5%w/w,0.2%KCl, g/cm2) | ‧1100 | 1480 |
पारदर्शिता (टी%) | ‧70 | 81 |
पीएच स्तर का | 7-9 | 8.2 |
लीड (पीबी, पीपीएम) | ≤5 | अनुरूप |
आर्सेनिक सामग्री (पीपीएम) | ≤2 | अनुरूप |
कुल संयंत्र गिनती (cfu/g) | ≤5000 | 500 |
खमीर और मोल्ड्स (ग्लू/जी) | ≤300 | अनुरूप |
साल्मोनेला | 10ग्राम में नकारात्मक | अनुरूप |
ई. कोलाई | 5जी में नकारात्मक | अनुरूप |
अनुप्रयोग
खाद्य और अन्य घरेलू उपयोग
डेसर्ट, आइसक्रीम, क्रीम, मिल्कशेक, सलाद ड्रेसिंग, मीठा गाढ़ा दूध, और सॉस: चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए जेल।
बियर: धुंध पैदा करने वाले प्रोटीन को हटाने के लिए स्पष्टीकरण
टूथपेस्ट: स्थिरीकरण घटकों को अलग करने से रोकने के लिए
फल Gushers: समझाया जेल में घटक
अग्निशमन फोम: मोटा करने के लिए फोम का कारण चिपचिपा बनने के लिए
शैम्पू और कॉस्मेटिक क्रीम: मोटा
जैव प्रौद्योगिकी: कोशिकाओं/एंजाइमों को स्थिर करने के लिए जेल
फार्मास्यूटिकल्स: गोलियों/गोलियों में एक निष्क्रिय अनुभवी के रूप में इस्तेमाल किया
सोया दूध और अन्य पौधे के दूध: पूरे दूध की स्थिरता का अनुकरण करने के प्रयास में मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है
आहार सोडा: बनावट बढ़ाने के लिए और स्वाद निलंबित करने के लिए
पालतू भोजन, व्यक्तिगत स्नेहक, शाकाहारी गर्म कुत्ते
चिकित्सा का उपयोग करता है
एक 2006 में विट्रो अध्ययन और संयुक्त राज्य अमेरिका में राष्ट्रीय कैंसर संस्थान में एक 2007 माउस अध्ययन का सुझाव दिया है कि carrageenans एक सामयिक माइक्रोबिज़ाइड के रूप में कार्य कर सकते हैं. स्पेन में 1 9 87 के इन विट्रो अध्ययन से कैरागेएनन की एक व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीवायरल गतिविधि का पता चला।
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