अनुप्रयोग
1 बेक्ड सामानों में, यह आटा उपज को बढ़ाता है, अधिक लचीलापन देता है, और बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार करता है; पेस्ट्री भरने में, यह पेस्ट्री पपड़ी कुरकुरा रखते हुए, भरने में पानी के "रो" (संश्लेषण) को रोकता है। यह मुख्य रूप से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जो विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज के आटे का उपयोग करते हैं। क्योंकि इन आटे की स्थिरता खमीर द्वारा जारी गैस के भागने की अनुमति देता है, ग्वार गम इन आटे की मोटाई में सुधार करने के लिए की जरूरत है, उन्हें एक सामान्य आटा के रूप में वृद्धि करने की अनुमति है।
2 डेयरी उत्पादों में यह दूध, दही, केफिर और तरल पनीर उत्पादों को गाढ़ा करता है, और आइसक्रीम और शर्बत की एकरूपता और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है। यह पौधे के दूध में समान उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
मांस के लिए, यह एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है।
3 मसालों में यह सलाद ड्रेसिंग, बारबेक्यू सॉस, स्वाद, केचप्स और अन्य की स्थिरता और उपस्थिति में सुधार करता है।
4 डिब्बाबंद सूप में इसे मोटा और स्टेबलाइजर के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।
5 इसका इस्तेमाल ड्राई सूप, इंस्टेंट दलिया, स्वीट डेसर्ट, सॉस में डिब्बाबंद मछली, फ्रोजन फूड आइटम्स और एनिमल फीड में भी किया जाता है।
6 एफडीए ने पदार्थ में सूजन और आंतों और घेघा में बाधा डालने की खबरों के कारण ग्वार गम को वजन घटाने की गोली के रूप में प्रतिबंधित कर दिया है।
विनिर्देश
| आइटम | मानक |
| उपस्थिति | ऑफ-व्हाइट से पीला सफेद पाउडर |
| 2 बजे की विसासिटी | 5500-6000CPS |
| नमी (%) | ≤12 |
| पासिंग आररू 200मेश (%) | 96मिनट |
| एसिड अघुलनशील अवशेष (%) | ≤ 2 |
| आर्सेनिक | 3 पीपीएम अधिकतम |
| कुल लेट गिनती | 5000/ग्राम अधिकतम |
| खमीर/ढालना | 500/ग्राम अधिकतम |
| ई कोलाई | अनुपस्थित |
| साल्मोनेला | अनुपस्थित |
| पिघलने बिंदु (डिग्री सेल्सियस) | 92 ~ 96 |
| पीएच वैल्यू | 5.0 ~ 7.0 |
| नेतृत्व | 10 पीपीएम अधिकतम |
| भारी धातु | 20 पीपीएम अधिकतम |
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