परिचय:
मोनोस्टीरेट ग्लाइसराइड्स सफेद मोमी गुच्छे या मोती की तरह ठोस होते हैं। वे भोजन, चिकित्सा, और कॉस्मेटिक ग्रेड में उपलब्ध हैं। यह मुख्य रूप से पायसिफायर के रूप में प्रयोग किया जाता है।
ग्लिसरीन मोनोस्टीरेट का उपयोग:
1. कैंडी और चॉकलेट के लिए, यह टॉफी और टॉफी के बीच वसा जुदाई की घटना को रोक सकता है, चॉकलेट को क्रिस्टलाइज करने और पानी से तेल को अलग करने से रोक सकता है, और सुंदरता की भावना को बढ़ा सकता है। संदर्भ राशि 0.2% ~ 0.5% थी।
2. आइसक्रीम के लिए, यह ऊतक मिश्रण समान रूप से कर सकते हैं और आकार प्रतिधारण में सुधार करने के लिए ठीक, चिकनी और फूला हुआ गतिविधि का आयोजन कर सकते हैं।
3. मार्जरीन के लिए, यह तेल और पानी के पृथक्करण और स्तरीकरण को रोक सकता है और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
4. पेय पदार्थों के लिए, प्रोटीन पेय युक्त वसा जोड़ने से स्थिरता में सुधार हो सकता है, तेल फ्लोटिंग और प्रोटीन सिंकेज को रोका जा सकता है। यह भी पायस सार में एक स्टेबलाइजर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. रोटी के लिए, यह आटा की संरचना में सुधार कर सकता है, रोटी उम्र बढ़ने को रोक सकता है, रोटी रोटी, थोक और लोच, और शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है।
6. पेस्ट्री के लिए, अन्य अनुकरणकर्ताओं के संयोजन में, पेस्ट्री के लिए एक फोमिंग एजेंट के रूप में, प्रोटीन के साथ एक जटिल बनाने, जिसके परिणामस्वरूप एक मध्यम बुलबुला फिल्म होती है जो मिठाई की मात्रा को बढ़ाती है।
7. बिस्कुट के लिए, आटा जोड़ने से तेल पायस की स्थिति में समान रूप से फैल सकता है, तेल को रिसाव से प्रभावी ढंग से रोक सकता है और बिस्कुट की भंगुरता में सुधार होता है।
विनिर्देश:
निरीक्षण मद | मानक (GB15612-1995) | परीक्षा परिणाम |
उपस्थिति | सफेद पाउडर ठोस | मानक के अनुरूप |
आसुत ग्लिसरीन मोनोस्टीरेट सामग्री % | ♫ 95.0 | 99.65 |
फ्री एसिड % | ≤ 2.5 | 0.22 |
फ्री ग्लिसरीन % | ≤ 2.5 | 0.38 |
Lodine मूल्य, g/100g | ≤ 4.0 | 0.40 |
फ्रीजिंग प्वाइंट सी | 60.0 ~ 70.0 | 64.2 |
भारी धातुओं % | ≤ 0.0001 | <> |
आर्सेनिक (आसॅ् ता) % | ≤ 0.0005 | <> |
आयरन (Fe) % | ≤ 0.0002 | <> |
निष्कर्ष: GB15612-1995 के अनुसार मानक विश्लेषण, योग्य उत्पादों के इस बैच |
प्रमाणपत्र:
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