खाद्य पायसिफायर ग्लिसरोल मोनोस्टीरेट

परिचय:

ग्लाइसेरोल मोनोस्टीरेट भोजन का पायसीफायर और योजक है। सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा मलहम में एक इमलसिफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। खाने में केक, ड्रिंक्स, ब्रेड, बिस्कुट, मार्जरीन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

विस्‍तृत जानकारी:

अनुप्रयोग:

1. टॉफी और टॉफी के तेल जुदाई को रोकने के लिए कैंडी और चॉकलेट में इस्तेमाल किया; चॉकलेट दानेदार चीनी और तेल और पानी के पृथक्करण के क्रिस्टलीकरण को रोकें, विनम्रता बढ़ाएं। संदर्भ खुराक 0.2% ~ 0.5% है।
2. आइसक्रीम के लिए उपयोग किया जाता है, यह ऊतक मिश्रण समान रूप से कर सकता है, ऊतक नाजुक, चिकनी और झोंके होते हैं, और आकार संरक्षण में सुधार करते हैं।
3. मार्जरीन के लिए, तेल और पानी के पृथक्करण, स्तरीकरण और अन्य घटनाओं को रोक सकता है, उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
4. पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है, फैटी प्रोटीन पेय जोड़ने से स्थिरता में सुधार हो सकता है, तेल को तैरने से रोका जा सकता है और प्रोटीन डूबने से रोका जा सकता है। इसका उपयोग इमलसिफाइंग सार में स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जा सकता है।
5. रोटी के लिए उपयोग किया जाता है, आटा की संरचना में सुधार कर सकता है, रोटी को उम्र बढ़ने से रोक सकता है, रोटी नरम हो सकती है, मात्रा में वृद्धि, लोचदार, और शेल्फ जीवन को लम्बा कर सकता है।
6. पेस्ट्री के लिए, अन्य अनुकरणकर्ताओं के संयोजन में, पेस्ट्री के लिए एक फोमिंग एजेंट के रूप में, यह प्रोटीन के साथ एक जटिल बनाता है, इस प्रकार एक मध्यम बुलबुला झिल्ली का उत्पादन करता है और पेस्ट्री के आकार को बढ़ाता है।

7. बिस्कुट के लिए, आटा जोड़ने से तेल को पायस की अवस्था में समान रूप से फैलाया जा सकता है, तेल को रिसाव से रोकने और बिस्कुट की भंगुरता में सुधार करना।

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