यह पहली बार 1967 में जर्मन कंपनी हेस द्वारा खोजा गया था और पहली बार 1983 में यूके में स्वीकृत हुआ, जिसमें 200 ~ 250 बार सुक्रोज की मिठास थी। ℃ प्रकाश में स्थिर है, गर्मी (225 उच्च तापमान में सक्षम), PH मानों की एक विस्तृत श्रृंखला (ph = 3 17), वर्तमान में दुनिया की सबसे स्थिर मिठासों में से एक है, हवा में नमी, गर्मी स्थिरता को अवशोषित नहीं करता है। यह 225 ℃ उच्च तापमान में सक्षम है, ph2 ~ 10 रेंज में स्थिर है, और उपयोग किए जाने पर अन्य खाद्य सामग्री या एडिटिव्स के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। पके हुए भोजन और अम्लीय पेय के लिए उपयुक्त। इसके अलावा, फ़ाओ / जो उच्च है, और खाद्य योजकों पर संयुक्त राष्ट्र की संयुक्त समिति की सुरक्षा ने इसे एक वर्ग ए खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने के लिए सहमति व्यक्त की और 0 ~ 15mg / किग्रा के औसत दैनिक सेवन (ADI) की सिफारिश की। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने एफडीए के वर्ष के लिए शीतल पेय में उपयोग के लिए दैनिक इंटेक (एडीआई) के साथ 1988 में भोजन में 0 ~ 15mg / किग्रा, 1998 के उपयोग को मंजूरी दी।
मिठास शुद्ध और मजबूत होती है, जो सुक्रोज मिठास की लंबी अवधि से बेहतर होती है, और इसमें एसपारटेम 1: 1 के साथ स्पष्ट तालमेल प्रभाव होता है। पोटेशियम एसीटेट की खोज के बाद, एक समान कंपाउंड को 1967 में कंपनी, आज की अक शुगर पर कर्लकॉस और हरलाजनसेन द्वारा ठोकर खाई गई थी। जबकि सामयिक रसायन भिगो रहा था, वह क्लॉस के साथ अपनी उंगलियों को चाट रहा था, और उसने कागज का एक टुकड़ा उठाया। बाद के अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न प्रकार के मिठास स्तरों की संख्या के रूप में एक ही चीनी की मूल संरचना होती है।
इस यौगिक में विशेष रूप से अनुकूल स्वाद विशेषताएं हैं और यह संश्लेषित करने के लिए अपेक्षाकृत आसान है, इसलिए यह मोनोसैकराइड्स के आगे के अध्ययन में योगदान देता है, और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने 1978 में अपना सामान्य नाम (एन) स्थापित किया। एन शहद की उत्पादन प्रक्रिया जटिल नहीं है , सस्ते और aspartame की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया है, और सबसे आशाजनक मिठास में से एक माना जाता है। 15 वर्षों के प्रयोग और निरीक्षण के बाद, संयुक्त राष्ट्र विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य और औषधि प्रशासन, यूरोपीय समुदाय और अन्य अधिकारियों ने निष्कर्ष निकाला: "एन शहद मानव और जानवरों के लिए सुरक्षित और हानिरहित है।" वर्तमान में, दुनिया भर के 90 से अधिक देशों ने औपचारिक रूप से भोजन, पेय पदार्थ, मौखिक स्वच्छता / सौंदर्य प्रसाधन (लिपस्टिक, लिपस्टिक, टूथपेस्ट और माउथवॉश, आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है) और दवाओं (सिरप की तैयारी के लिए) का उपयोग किया है। चीनी स्लाइस, कड़वी दवा मास्किंग एजेंट, आदि) और अन्य क्षेत्र। मई 1992 में चीन के स्वास्थ्य मंत्रालय ने औपचारिक रूप से खाद्य और पेय क्षेत्र में gb2760-2011 के उपयोग को मंजूरी दे दी, लेकिन मानक से अधिक उपयोग नहीं किया जा सकता है (GB राष्ट्रीय मानक देखें)।