Xanthan गम व्यापक रूप से पेट्रोलियम, खनन, खाद्य, फार्मास्यूटिकल्स और कपड़ा में इस्तेमाल किया जा सकता है ।
ज़ेंथन गम एक उच्च आणविक वजन (2-6 मिलियन) पॉलीसैकराइड है जो एथेनो अल्कोहल शुद्ध, सुखाने और मिलिंग के बाद विशेष पोषक तत्व माध्यम की शर्तों के तहत Xanthamonas Campestris के साथ कार्बोहाइड्रेट के किण्वन द्वारा उत्पादित होता है। यह थोड़ी गलत गंध के साथ सफेद-की तरह या हल्के-पीले मुक्त बहने वाला पाउडर है।
खाद्य पदार्थों 1.In, अक्सर सलाद ड्रेसिंग और सॉस में पाया जाता है। यह पायस को स्थिर करके तेल पृथक्करण को रोकने में मदद करता है, हालांकि यह पायस का काम नहीं है।
ज़ेंथन गम मसालों जैसे ठोस कणों को निलंबित करने में भी मदद करता है। इसके अलावा जमे हुए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया, xanthan गम कई आइसक्रीम में सुखद बनावट बनाने में मदद करता है, ग्वार गम और टिड्डी बीन गम के साथ ।
ग्लूटेन-फ्री बेकिंग में भी Xanthan गम का उपयोग किया जाता है। टी निगलने वाले विकारों वाले लोगों के लिए तरल पदार्थ को मोटा करने का एक पसंदीदा तरीका भी है, क्योंकि यह खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के रंग या स्वाद को नहीं बदलता है।
2, तेल उद्योग में, ज़ैंथन गम का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है, आमतौर पर ड्रिलिंग कीचड़ को मोटा करने के लिए। ये तरल पदार्थ ड्रिलिंग बिट द्वारा काटे गए ठोस पदार्थों को सतह पर वापस ले जाने की सेवा करते हैं। Xanthan गम महान "कम अंत" रीटोलॉजी प्रदान करता है।