टार्टरिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय कार्बनिक अम्ल है जो प्राकृतिक रूप से कई पौधों में होता है, विशेष रूप से अंगूर में। इसका नमक, पोटेशियम बिट्रेट्रेट, जिसे आमतौर पर टैटार की क्रीम के रूप में जाना जाता है, वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में स्वाभाविक रूप से विकसित होता है। यह आमतौर पर सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ मिलाया जाता है और इसे बेकिंग पाउडर के रूप में बेचा जाता है जिसका उपयोग भोजन बनाने में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। एसिड खुद को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है और अपने विशिष्ट खट्टे स्वाद को प्रदान करता है।
1. टार्टरिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से पेय पदार्थों में एसिडुलेंट के रूप में किया जाता है, और अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे शीतल पेय, वाइन, कैंडी, ब्रेड और कुछ कोलाइडल मिठास के लिए।
2. पॉलिएस्टर कपड़े या राल मूल्य नियामक oryzanol उत्पादन के राल परिष्करण में उत्प्रेरक के रूप में इस्तेमाल किया
3. जटिल एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया, स्क्रीनिंग एजेंट या रासायनिक विश्लेषण और दवा निरीक्षण में एजेंट chelating, या रंगाई में एजेंट का विरोध के रूप में।
4. धातु आयन के साथ जटिल भी और सफाई एजेंट या धातु की सतह के चमकाने एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।