परिचय
टार्टरिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय कार्बनिक अम्ल है जो प्राकृतिक रूप से कई पौधों में होता है, विशेष रूप से अंगूर में। इसका नमक, पोटेशियम बिट्रेट्रेट, जिसे आमतौर पर टैटार की क्रीम के रूप में जाना जाता है, वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में स्वाभाविक रूप से विकसित होता है। यह आमतौर पर सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ मिलाया जाता है और इसे बेकिंग पाउडर के रूप में बेचा जाता है जिसका उपयोग भोजन तैयार करने में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। एसिड खुद को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है और अपने विशिष्ट खट्टे स्वाद को प्रदान करता है।
आवेदन
खाद्य उद्योग
- मुरब्बा, आइसक्रीम, जेली, रस, संरक्षण और पेय पदार्थों के लिए अम्लीय और प्राकृतिक संरक्षक।
- कार्बोनेटेड पानी के लिए अपशिष्ट के रूप में।
- रोटी बनाने वाले उद्योग में और कैंडी और मिठाई की तैयारी में पायसीकारी और संरक्षक के रूप में।
ऑन्कोलॉजी: एक एसिडिफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। सरसों और मदिरा का उपयोग उन वाइन को तैयार करने के लिए किया जाता है जो स्वाद के दृष्टिकोण से अधिक संतुलित होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनकी अम्लता की डिग्री में वृद्धि और उनके पीएच सामग्री में कमी होती है।
फार्मास्युटिकल्स इंडस्ट्री: का उपयोग एक्सफ़्लुएंट के रूप में किया जाता है, जो पुतली की गोलियों की तैयारी के लिए होता है।
पोनुलेशन इंडस्ट्री: सीमेंट, प्लास्टर, और प्लास्टर ऑफ पेरिस में सुखाने और इन सामग्रियों के संचालन की सुविधा के लिए उपयोग किया जाता है।
प्रसाधन सामग्री उद्योग: कई प्राकृतिक शरीर क्रेम्स के मूल घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।