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तकनीकी पैरामीटर

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ग्लाइसिन (जिसे अमीनोएथेनोइक एसिड भी कहा जाता है) संरचना में सबसे सरल अमीनो एसिड है। इसका रासायनिक सूत्र C₂H₅NO₂ है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, गंधहीन, विशेष मीठे स्वाद वाला और पानी में घुलनशील है। यह मानव शरीर के लिए एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है और चिरल केंद्र के बिना एकमात्र प्राकृतिक अमीनो एसिड भी है। यह प्रोटीन संश्लेषण के लिए कच्चे माल और निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर दोनों के रूप में जैविक प्रणालियों में दोहरी भूमिका निभाता है। ग्लाइसिन को एक सुरक्षित खाद्य योज्य (जीबी 2760, स्वाद बढ़ाने के कार्य के साथ) के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिसमें विशिष्ट मीठे स्वाद, पीएच विनियमन, धातु आयन जटिलता और माइक्रोबियल विकास को रोकने जैसी अनूठी विशेषताएं हैं। इसलिए, इसका व्यापक रूप से भोजन के स्वाद, दवा और पोषण, कीटनाशक संश्लेषण, फ़ीड और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग किया जाता है।

ग्लाइसिन का अनुप्रयोग

I. खाद्य और मसाला उद्योग
स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद सुधार एजेंट: ग्लाइसिन में एक अद्वितीय मीठा और ताज़ा स्वाद होता है (सुक्रोज की मिठास लगभग 0.8 गुना के साथ), जो नमक के नमकीन स्वाद और सिरके के खट्टे स्वाद को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जिससे समग्र स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है; साथ ही, यह सैकरीन जैसे कड़वे पदार्थों के बाद के स्वाद को छुपा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ जाता है। चीन के जीबी 2760 मानक के अनुसार, मसाला (नमक और नमक के विकल्प और मसालों को छोड़कर) में अधिकतम उपयोग मात्रा 1.0 ग्राम/किग्रा है।
खाद्य परिरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट: ग्लाइसिन का बैसिलस सबटिलिस और एस्चेरिचिया कोली जैसे सामान्य खराब बैक्टीरिया पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग आमतौर पर मछली के पेस्ट और मूंगफली के मक्खन जैसे खाद्य उत्पादों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, जिसमें अतिरिक्त दर आमतौर पर 1% से 2% तक होती है। धातु आयनों को चेलेट करके, यह वसा के ऑक्सीकरण में देरी करता है और मक्खन, पनीर और कृत्रिम क्रीम में मिलाए जाने पर शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। जब ग्लूकोज के साथ मिलाया जाता है और पके हुए माल में मिलाया जाता है, तो यह प्रभावी रूप से लार्ड को स्थिर कर सकता है और शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
पोषण संबंधी अनुपूरक: भोजन में अमीनो एसिड की मात्रा बढ़ाने, पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है, पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ और विशिष्ट आहार उत्पाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। जीबी 2760 नियमों के अनुसार, उन्हें पके हुए मांस उत्पादों (अधिकतम उपयोग 3.0 ग्राम/किग्रा), फल और सब्जी के रस पेय, और पौधे प्रोटीन पेय (अधिकतम उपयोग 1.0 ग्राम/किग्रा) और अन्य में जोड़ा जा सकता है।
द्वितीय. चिकित्सा और पोषण संबंधी स्वास्थ्य देखभाल
अमीनो एसिड इन्फ्यूजन और कुल पोषण संबंधी तैयारी: ग्लाइसिन विभिन्न अमीनो एसिड इन्फ्यूजन और कुल पोषण तैयारी का मुख्य निर्माण घटक है, जो रोगियों को नाइट्रोजन स्रोत और पोषण संबंधी सहायता प्रदान करता है।
पाचन तंत्र के रोगों के लिए सहायक उपचार: ग्लाइसिन घोल का उपयोग अत्यधिक पेट में एसिड और पुरानी आंत्रशोथ के इलाज के लिए किया जा सकता है; जब एस्पिरिन के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा में होने वाली जलन को कम कर सकता है; जब मौखिक पुनर्जलीकरण लवण (ओआरएस) में जोड़ा जाता है, तो यह सोडियम और पानी के अवशोषण को बढ़ा सकता है, और दस्त के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
लिवर की सुरक्षा और तंत्रिका सुरक्षा: अध्ययनों से पता चला है कि ग्लाइसिन कुफ़्फ़र कोशिकाओं की सक्रियता को रोककर और सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करके अल्कोहल से प्रेरित लिवर क्षति और इस्किमिया रीपरफ्यूजन चोट से लिवर की रक्षा कर सकता है; साथ ही, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में, इसका उपयोग रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क तंत्र में सिग्नल ट्रांसमिशन को विनियमित करने के लिए किया जाता है।
स्वास्थ्य अनुपूरक और आहार अनुपूरक: नींद की गुणवत्ता में सुधार, सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया के लक्षणों को कम करने और शारीरिक सहनशक्ति और पुनर्प्राप्ति क्षमता को बढ़ाने के लिए खेल पोषण अनुपूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
तृतीय. कृषि एवं चारा
शाकनाशी कच्चा माल: ग्लाइसिन ग्लाइफोसेट के उत्पादन के लिए प्रमुख कच्चा माल है, जो दुनिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला शाकनाशी है।
फ़ीड योजक: पोषण योजक के रूप में, वे पोल्ट्री, पशुधन और पालतू जानवरों के चारे में अमीनो एसिड की पूर्ति करते हैं, पशु विकास को बढ़ावा देते हैं और फ़ीड रूपांतरण दर में सुधार करते हैं; साथ ही, उनमें एंटीऑक्सीडेंट कार्य होते हैं, जो फ़ीड के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं।
चतुर्थ. उद्योग और सौंदर्य प्रसाधन
रासायनिक मध्यवर्ती: सेफलोस्पोरिन एंटीबायोटिक्स, इमिडाज़ोलएसिटिक एसिड और सर्फेक्टेंट जैसे विभिन्न अच्छे रसायनों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।
इलेक्ट्रोप्लेटिंग और बफर अभिकर्मक: इलेक्ट्रोप्लेटिंग उद्योग में, कोटिंग की गुणवत्ता में सुधार के लिए इन्हें एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है; प्रयोगशाला में, उनका उपयोग ट्रिस - ग्लाइसिन इलेक्ट्रोफोरेसिस बफर, कॉम्प्लेक्सोमेट्रिक अनुमापन संकेतक आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।
सौंदर्य प्रसाधन कच्चे माल: पीएच विनियमन, बेहतर स्थिरता या बेहतर त्वचा संवेदना प्रभाव प्राप्त करने के लिए हेयर डाई, उच्च अंत डिटर्जेंट, सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत सफाई उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।