अमीनो एसिड को कार्बोक्जिलिक एसिड से प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें ए-एमिनो एसिड शामिल हैं, जो अमीनो एसिड द्वारा कार्बोक्जिलिक एसिड में हाइड्रॉक्सिल समूहों पर हाइड्रोजन परमाणुओं को प्रतिस्थापित करते हैं, β- अमीनो एसिड, γ- अमीनो एसिड, डी-एमिनो एसिड, आदि। प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के बाद, अमीनो एसिड प्राप्त किया जा सकता है और सभी प्राप्त ए-एमिनो एसिड होते हैं, अर्थात अणु में अमीनो एसिड जो अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों द्वारा एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं
भोजन के लिए
यह नाइट्रोजन उर्वरक उद्योग में जैव रासायनिक अभिकर्मक, दवा, फ़ीड और खाद्य योज्य, और गैर विषैले डिकार्बराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है;
पोषक तत्वों की खुराक। मुख्य रूप से मसाला और अन्य पहलुओं के लिए उपयोग किया जाता है;
यह बैसिलस सबटिलिस और एस्चेरिचिया कोलाई के प्रजनन को रोक सकता है। इसलिए, इसे 1% - 2% के अतिरिक्त के साथ सूरीमी उत्पादों और मूंगफली के मक्खन के लिए एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
एंटीऑक्सीडेशन (इसके धातु केलेशन का उपयोग करके) क्रीम, पनीर और मार्जरीन के शेल्फ जीवन को 3-4 गुना बढ़ा सकता है;
पके हुए भोजन में चरबी को स्थिर करने के लिए, 2.5% ग्लूकोज और 0.5% ग्लाइसिन मिलाया जा सकता है;
तत्काल नूडल्स के लिए ०.१% ०.५% गेहूं का आटा मिलाने से मसाला की भूमिका हो सकती है;
यह नमक और सिरका के स्वाद को बफर कर सकता है, और नमकीन उत्पादों के लिए जोड़ने की मात्रा 0.3% - 0.7% और एसिड मसालेदार उत्पादों के लिए 0.05% - 0.5% है।
चिकित्सा के लिए
यह चिकित्सा सूक्ष्मजीव और जैव रासायनिक अमीनो एसिड के चयापचय के अनुसंधान के लिए दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है;
इसका उपयोग क्लोरेटेट्रासाइक्लिन बफर, एंटी पार्किंसंस रोग दवा एल-डोपा, विटामिन बी 6 \ और थ्रेओनीन के लिए सिंथेटिक सामग्री के रूप में किया जाता है;
मायस्थेनिया ग्रेविस और प्रगतिशील पेशी शोष का उपचार;
गैस्ट्रोएस्टर का अत्यधिक इलाज करने के लिए, पुरानी आंत्रशोथ (अक्सर एंटासिड के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है);
एस्पिरिन के साथ मिलाने पर यह पेट की उत्तेजना को कम कर सकता है;
बच्चों में हाइपरप्रोलाइन का इलाज करने के लिए;
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए नाइट्रोजन स्रोत के रूप में, इसे मिश्रित अमीनो एसिड इंजेक्शन में जोड़ा जाता है
कृषि के लिए
यह मुख्य रूप से पोल्ट्री, पशुधन और पोल्ट्री के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से पालतू जानवरों के लिए, अमीनो एसिड एडिटिव्स और आकर्षित करने वालों को बढ़ाने के लिए। इसका उपयोग प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट एडिटिव और सिनर्जिस्ट के रूप में किया जा सकता है;
कीटनाशकों के उत्पादन में, इसका उपयोग पाइरेथ्रॉइड कीटनाशक ग्लाइसिन एथिल एस्टर हाइड्रोक्लोराइड के मध्यवर्ती के साथ-साथ कवकनाशी आईप्रोडियोन और हर्बिसाइड ठोस ग्लाइफोसेट को संश्लेषित करने के लिए किया जा सकता है।
उद्योग के लिए
इलेक्ट्रोप्लेटिंग समाधान योजक;
दवा उद्योग, जैव रासायनिक परीक्षण और कार्बनिक संश्लेषण में प्रयुक्त;
इसका उपयोग सेफलोस्पोरिन के कच्चे माल के रूप में, थियाम्फेनिकॉल के मध्यवर्ती, इमिडाज़ोलैसेटिक एसिड के मध्यवर्ती आदि के रूप में किया जा सकता है;
कॉस्मेटिक कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
अभिकर्मक के लिए
इसका उपयोग पेप्टाइड संश्लेषण और अमीनो एसिड संरक्षण मोनोमर के लिए किया जाता है;
इसका उपयोग टिशू कल्चर माध्यम की तैयारी और तांबे, सोने और चांदी के निर्धारण के लिए किया जाता है;
चूंकि ग्लाइसीन अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों के साथ एक ज़्विटरियन है, इसमें मजबूत बफरिंग संपत्ति होती है और अक्सर बफर समाधान तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है;
कॉम्प्लेक्सोमेट्रिक संकेतक, विलायक।
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