पेय में मिठास एस्पार्टेम पाउडर

उत्पाद पैरामीटर

सुविधाएँ और अनुप्रयोग

Aspartame एक गैर-कार्बोहाइड्रेट कृत्रिम स्वीटनर है जिसमें उच्च मिठास, कम नाजुकता, और कोई दंत क्षय नहीं होता है। एस्पार्टेम की मिठास सुक्रोज से अलग होती है, जिसमें सुक्रोज की तुलना में लंबे समय तक चलने वाली मिठास होती है, और खपत के बाद कोई कड़वा स्वाद या धातु का स्वाद नहीं होता है। और इसे तेजी से चयापचय किया जा सकता है और मानव शरीर में एसपारटिक एसिड, फेनिलएलनिन और मेथनॉल में विघटित किया जा सकता है।

1. एस्पार्टेम का कुछ खाद्य और पेय स्वादों, विशेष रूप से खट्टे फलों के स्वादों पर सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ खाद्य पदार्थों में, यह स्वाद बढ़ाने वाली विशेषता उपयोग किए जाने वाले एस्पार्टेम की मात्रा को कम कर सकती है। यह च्युइंग गम जैसे उत्पादों की कुछ विशेष जरूरतों को भी पूरा कर सकता है। एस्पार्टेम-आधारित च्युइंग गम की मिठास सुक्रोज की तुलना में 4 गुना अधिक समय तक रहती है।

2. एस्पार्टेम को तीव्र मिठास या कार्बोहाइड्रेट-आधारित मिठास के साथ जोड़ा जा सकता है, इसके अनुप्रयोगों की सीमा का और विस्तार किया जा सकता है। जब एस्पार्टेम को सुक्रोज, फ्रुक्टोज या ग्लूकोज जैसे कार्बोहाइड्रेट-आधारित मिठास के साथ मिलाया गया था, तो उत्पाद की ऊर्जा में बदलाव के बिना काफी गिरावट आई थी। मिठास जब एस्पार्टेम को मजबूत मिठास जैसे सैकरीन, साइक्लामेट, इस्सेल्फ़ेम या पोटेशियम के साथ मिलाया जाता है, तो उत्पाद में कभी-कभी थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जिसे मिश्रण में एस्पार्टेम के अनुपात में सुधार करके सुधारा जा सकता है।

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