परिचय:
नैटमाइसिन - लगभग सफेद या क्रीम पीले क्रिस्टलीय पाउडर। यह एक गंधहीन, बेस्वाद, कम खुराक और उच्च सुरक्षा खाद्य परिरक्षक है। नटमाइसिन एक सफेद से दूधिया, गंधहीन और बेस्वाद क्रिस्टलीय पाउडर है जो स्ट्रेप्टोमाइसेस नटमाइसिन के नियंत्रित किण्वन द्वारा उत्पादित होता है । बेक्ड भोजन में नटमाइसिन के साथ आटा की सतह उपचार अपने शेल्फ जीवन को लंबा करने का स्पष्ट प्रभाव पड़ता है ।
खाद्य आवेदन:
नैटमाइसिन एक प्राकृतिक, व्यापक स्पेक्ट्रम, खमीर और मोल्ड जैसे अत्यधिक प्रभावी और सुरक्षित फिलामेंटस फंगल अवरोधक है, जो न केवल कवक को रोक सकता है, बल्कि माइकोटॉक्सिन के उत्पादन को भी रोक सकता है। नटमाइसिन मनुष्यों के लिए हानिकारक है, मानव शरीर के पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित होना मुश्किल है, और सूक्ष्मजीवों के लिए इसके प्रतिरोध को विकसित करना मुश्किल है। साथ ही, इसकी कम घुलनशीलता के कारण, नैटामाइसिन का उपयोग आमतौर पर भोजन के लिए सतह परिरक्षक के रूप में किया जाता है। जैविक संरक्षक।
नैटमाइसिन एक प्राकृतिक, व्यापक स्पेक्ट्रम, खमीर और मोल्ड जैसे अत्यधिक प्रभावी और सुरक्षित फिलामेंटस फंगल अवरोधक है, जो न केवल कवक को रोक सकता है, बल्कि माइकोटॉक्सिन के उत्पादन को भी रोक सकता है। नटमाइसिन मनुष्यों के लिए हानिकारक है, मानव शरीर के पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित होना मुश्किल है, और सूक्ष्मजीवों के लिए इसके प्रतिरोध को विकसित करना मुश्किल है। साथ ही, इसकी कम घुलनशीलता के कारण, नैटामाइसिन का उपयोग आमतौर पर भोजन के लिए सतह परिरक्षक के रूप में किया जाता है। जैविक संरक्षक।
पनीर
नैटामाइसिन पनीर को मोल्डी बनने से रोकता है क्योंकि यह पकता है, माइकोटॉक्सिन के गठन को सीमित करता है। क्योंकि पनीर में प्रवेश करना मुश्किल है और केवल सतह पर रहता है, इसलिए पकने की प्रक्रिया को प्रभावित किए बिना पनीर की सतह पर मोल्ड विकास को नियंत्रित करने में इसका एक फायदा होता है। तीन विशिष्ट आवेदन विधियां हैं:1)। पनीर उत्पादों की सतह पर 0.05%~ 0.28% नटमाइसिन का छिड़काव किया गया 2)। नमकीन पनीर 2 ~ 4 मिनट के लिए 0.05% ~ 0.28% एकाग्रता के निलंबन में लथपथ था। 3 0.05% नटमाइसिन पनीर पर कोटिंग में जोड़ा गया था।
कैंटोनीज़ मून केक
मूनकेक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और पपड़ी और नमकीन अंडे की जर्दी को भरने से अक्सर फफूंदी होती है। नेटमायसिन में मूनकेक पर अच्छा एंटी - फफूंदी प्रभाव पड़ता है। छिड़काव विधि आम तौर पर उपयोग में अपनाई जाती है: नेटमाइसिन उत्पाद 0.02% ~ 0.04% निलंबन में तैयार किया जाता है। जब मूनकेक को बेकिंग के बाद कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है, तो बाहरी फफूंदी रोकथाम प्राप्त करने के लिए सतह और मूनकेक के नीचे के चारों ओर नेटमाइसिन निलंबन का छिड़काव किया जाता है। ओवन में नमकीन अंडे की जर्दी सेंकना जब तक वे ७० या ८० प्रतिशत परिपक्व हैं, उंहें बाहर ले, उंहें शांत और उंहें के बारे में 2 मिनट के लिए Natamycin निलंबन में भिगोने के लिए जर्दी भरने से फफूंदी को रोकने के लिए ।
ब्रेड केक
बेक्ड भोजन की सतह पर 100 ~ 500ppm natamycin समाधान छिड़कना जैसे केक, सफेद रोटी, कचौड़ी, या बिनाेक्ड आटा की सतह पर नटमाइसिन का छिड़काव, उत्पाद के स्वाद पर किसी भी प्रभाव के बिना फफूंदी सबूत और संरक्षण के लिए आदर्श है।
चिकित्सा आवेदन:
नेटमाइसिन का उपयोग कैंडिडा, एस्परगिलस और फ्यूसरियम सहित फंगल संक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग आंखों की बूंदों या मौखिक एजेंटों में भी किया जाता है, जिसमें शरीर कम नैटामाइसिन को अवशोषित करता है। मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह शायद ही कभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से अवशोषित होता है, जिससे यह व्यवस्थित रूप से संचारित दवाओं के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। फ्यूसरियम ह्यूमिलिस केराटिटिस सहित माइक्रोबियल फंगल ब्लेफेराइटिस, कंजक्टिवाइटिस और केराटिटिस के उपचार के लिए 5% नटमाइसिन सामग्री के साथ, आंखों की बूंदों में भी नेटमाइसिन का उपयोग किया जाता है।
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