मांस के लिए बनावट सोयाबीन प्रोटीन

परिचय:

बनावट प्रोटीन में दानेदार, ब्लॉक, फ्लेक, फिलामेंटस और अन्य विभिन्न रूप होते हैं, जो पीले भूरे रंग के विभिन्न रंगों को दिखाते हैं, इसकी नेटवर्क संरचना एक दिशात्मक व्यवस्था में होती है, एक लोचदार, कठिन फाइबर बंडल या परत बनाती है, ताकि मांस मांसपेशियों के ऊतकों के काटने के समान खाने पर भोजन करें। विशिष्ट ऊतक प्रोटीन में लगभग 60% प्रोटीन होता है। औद्योगिक उत्पादन के तरीके :(1) निष्कासन हैं। एक् ट्रक द्वारा गठित कतरनी बल द्वारा डिफिएट सोयाबीन भोजन का आयोजन किया गया था। इस विधि द्वारा उत्पादित प्रोटीन, जिसे एक्सट्रूड प्रोटीन भी कहा जाता है, कृत्रिम मांस के लिए एक आधार के रूप में या मांस उत्पादों के लिए एक वृद्धिशील (2) वस्त्र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सोयाबीन प्रोटीन फिलामेंटस फाइबर, सोयाबीन प्रोटीन से बना कच्चे माल के रूप में अलग और रेयान के समान एक विनिर्माण प्रक्रिया का उपयोग कर, कताई प्रोटीन कहा जाता है । एक उच्च ग्रेड नकली मांस उत्पादों मांसपेशी फाइबर सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

विस्‍तृत जानकारी:

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