परिचय:
ग्लिसरॉल monostearate भोजन का पायसीकारी और additive है। पेस्ट नाजुक और चिकनी बनाने के लिए सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा मलहम में पायसीकारकों के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक सफेद मोमी चादर या ठोस ठोस है।
आवेदन:
टॉफी और टॉफी के ग्रीस पृथक्करण को रोकने के लिए कैंडी और चॉकलेट में उपयोग किया जाता है; चॉकलेट दानेदार चीनी और तेल और पानी को अलग करने के क्रिस्टलीकरण को रोकें, नाजुकता बढ़ाएं।
आइसक्रीम के लिए उपयोग किया जाता है, यह ऊतक मिश्रण को समान रूप से बना सकता है, ऊतक नाजुक, चिकना और झोंके होता है, और आकार के संरक्षण में सुधार करता है
मार्जरीन के लिए उपयोग किया जाता है, तेल और पानी के अलगाव, स्तरीकरण और अन्य घटनाओं को रोक सकता है, उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
पेय पदार्थों में प्रयुक्त, वसायुक्त प्रोटीन पेय जोड़ने से स्थिरता में सुधार हो सकता है, तेल को तैरने से रोका जा सकता है और प्रोटीन को डूबने से बचाया जा सकता है। यह पायसीकारी सार में स्टेबलाइजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
रोटी में उपयोग किया जाता है, यह आटा संरचना की संरचना में सुधार कर सकता है, रोटी को उम्र बढ़ने से रोक सकता है, रोटी नरम होती है, मात्रा में वृद्धि होती है, लोचदार होती है, और शेल्फ जीवन को लम्बा खींचती है।
पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है, अन्य पायसीकारी के साथ संयोजन में पेस्ट्री के लिए फोमिंग एजेंट के रूप में, प्रोटीन एक जटिल बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मध्यम बुलबुला झिल्ली होती है, जो पेस्ट्री के आकार को बढ़ाती है।
बिस्कुट में उपयोग किया जाता है, आटा जोड़ने से तेल समान रूप से उत्सर्जित स्थिति में बिखरे हुए हो सकते हैं, प्रभावी ढंग से तेल को रिसने से रोकते हैं और बिस्कुट की भंगुरता में सुधार करते हैं।
पेस्ट को नाजुक और चिकना बनाने के लिए चिकित्सा पेस्ट में पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है;
कपड़ा के लिए औद्योगिक रेशम तेल और स्नेहक के लिए पायसीकारी;
प्लास्टिक फिल्म में छोटी बूंद एजेंट और एंटीफॉगिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है; प्लास्टिक प्रसंस्करण में स्नेहक और एंटीस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
विशिष्टता:
| आण्विक सूत्र | C21H42O4 |
| आणविक वजन | 358.56 |
घनत्व | 0.958 ग्राम / सेमी |
| बीपी | 760 मिमीएचजी पर 476.9 डिग्री सेल्सियस |
| एमपी | 78-81 °C |
| फ्लैश (आईएनजी) बिंदु | 151.9 °C |
चरित्र
ग्लिसरॉल monostearate ग्लिसरॉल के साथ C16-C18 युक्त लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के एस्टरिफिकेशन द्वारा तैयार किया गया था। यह एक गैर ईओण surfactant है। इसमें गीला, पायसीकरण, झाग और अन्य कार्यों के साथ हाइड्रोफिलिक और ओलोफिलिक जीन दोनों हैं। प्रथम श्रेणी के उत्पाद दूधिया सफेद मोमी ठोस, मेथनॉल में घुलनशील, इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म, एसीटोन, ईथर और अन्य समाधान हैं
स्थिरता:
यदि गर्म स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो पानी और एस्टर सैपोनिफिकेशन की ट्रेस मात्रा की उपस्थिति के कारण मोनोसैस्टरेट ग्लिसराइड एसिड मूल्यों में वृद्धि कर सकते हैं, बीएचटी और प्रोपाइल गैलेट जैसे प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट को जोड़ा जा सकता है।
जमा करने की स्थिति
एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
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