ज़ांथन गम का व्यापक रूप से पेट्रोलियम, खनन, भोजन, फार्मास्यूटिकल्स और कपड़ा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एथनो अल्कोहल शुद्धिकरण, सुखाने और मिलिंग के बाद विशेष पोषक माध्यम की शर्तों के तहत Xanthamonas Campestris के साथ कार्बोहाइड्रेट के किण्वन द्वारा उत्पादित ज़ेनथन गम एक उच्च आणविक भार (2-6 मिलियन) पॉलीसैकराइड है। यह सफ़ेद की तरह या हल्के-पीले मुक्त बहने वाला पाउडर है, जिसमें थोड़ी दुर्गंध होती है।
1. खाद्य पदार्थों में, सलाद ड्रेसिंग और सॉस में सबसे अधिक पाया जाता है। यह इमल्शन को स्थिर करके तेल पृथक्करण को रोकने में मदद करता है, हालांकि यह एक पायसीकारकों नहीं है।
ज़ांथन गम मसालों जैसे ठोस कणों को निलंबित करने में भी मदद करता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी इस्तेमाल किया जाता है, ज़ांथन गम ग्वार गम और टिड्डी बीन गम के साथ कई बर्फ क्रीम में सुखद बनावट बनाने में मदद करता है।
ज़ेनथन गम का उपयोग लस मुक्त बेकिंग में भी किया जाता है। टी भी निगलने वाले विकारों के साथ तरल पदार्थ को गाढ़ा करने का एक पसंदीदा तरीका है, क्योंकि यह खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के रंग या स्वाद को नहीं बदलता है।
2, तेल उद्योग में, एक्सथान गम का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है, आमतौर पर ड्रिलिंग मिट्टी को गाढ़ा करने के लिए। ये द्रव ड्रिलिंग बिट द्वारा काटे गए ठोस पदार्थों को सतह पर वापस ले जाने का काम करते हैं। ज़ांथन गम महान "कम अंत" रियोलॉजी प्रदान करता है।