लैक्टिक एसिड (IUPAC नाम: 2 - हाइड्रॉक्सी ऐक्रेलिक एसिड) एक प्रकार का यौगिक है, जो विभिन्न प्रकार की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है। यह एक प्रकार का कार्बोक्जिलिक एसिड है, आणविक सूत्र C3H6O3 है। यह एक हाइड्रोक्सी कार्बोक्जिलिक एसिड युक्त है, इस प्रकार एक अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड (एएचए) है। इसके कार्बोक्सिल के जलीय घोल में एक प्रोटॉन रिलीज होता है, और लैक्टिक एसिड आयनों CH3CHOHCOO का उत्पादन करता है। -किण्वन की प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड डिहाइड्रोजेन पाइरूवेट साइनिस्ट्रल लैक्टिक एसिड को परिवर्तित करता है।
एल लैक्टिक एसिड आवेदन:
(१) खाद्य उद्योग। मुख्य रूप से भोजन, पेय के लिए खट्टा एजेंट, एंटीसेप्टिक और स्वाद नियामक के रूप में उपयोग किया जाता है।
(2) फार्मास्युटिकल उद्योग: लैक्टिक एसिड लैक्टिक एसिड एक प्रकार का महत्वपूर्ण दवा मध्यवर्ती है, जिसका उपयोग एरिथ्रोमाइसिन लिन के द्रव जलसेक के उत्पादन के लिए किया जाता है।
(3) सौंदर्य प्रसाधन उद्योग: त्वचा को पोषण दे सकता है, गीला एजेंट रख सकता है, अद्यतन कर सकता है, पीएच नियामक आदि।
(4) कीटनाशक उद्योग: लैक्टिक एसिड उच्च जैविक गतिविधि मिट्टी और फसल, गैर विषैले, का उपयोग नए कीटनाशक, पर्यावरण संरक्षण के उत्पादन में किया जा सकता है।
(५) तंबाकू उद्योग: लैक्टिक एसिड में मध्यम शामिल होता है, तंबाकू की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है और तंबाकू की आर्द्रता को बनाए रख सकता है।
(6) अन्य उद्योग: उपरोक्त उद्देश्यों के अलावा, लैक्टिक एसिड का उपयोग बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक, पॉली लैक्टिक एसिड और ग्रीन विलायक - लैक्टिक एसिड मिथाइल एथिल लैक्टेट, आदि के उत्पादन के लिए किया जाता है।