पेक्टिन एक प्राकृतिक खाद्य योजक है जो जहर मुक्त और हानिरहित है। अपनी उत्कृष्ट जेलिंग, स्थिर, मोटाई और पायस के गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों, न्यूट्रिमेंट्स, स्वास्थ्य उत्पादों, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन आदि में उपयोग किया गया है। एक उच्च गुणवत्ता वाले पानी में घुलनशील आहार फाइबर के रूप में, पेक्टिन भारी धातुओं को हटाने, रक्त कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करने, रक्त शर्करा को कम करने, भोजन के बाद रक्त सीरम में ग्लूकोज और इंसुलिन एकाग्रता को कम करने और भोजन के बाद कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को धीमा करने में प्रभावी है। सौंदर्य प्रसाधनों में, पेक्टिन पराबैंगनी विकिरण के खतरों को कम कर सकता है।
पेक्टिन उन्नीसवीं सदी में खोजा गया था, और कई वर्षों के लिए घर पर और उद्योग में इस्तेमाल किया गया है ।
1. पेक्टिन के लिए मुख्य उपयोग एक जेलिंग एजेंट, भोजन में मोटा एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में है।
2. शास्त्रीय आवेदन जैम या मुरब्बा के लिए जेली की तरह स्थिरता दे रहा है, जो अन्यथा मीठा रस होगा।
3. यह व्यापक रूप से जाम और जेली, फल तैयार करने, बेकरी जेली, हलवाई की दुकान, दही और अम्लीय दूध पेय, पेय, जमे हुए भोजन के रूप में खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता है।
4. यह दवा और कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी लागू किया जाता है।