परिचय
डी- सोडियम एस्कॉर्बेट, जिसे सोडियम एरिथॉर्बेट के रूप में भी जाना जाता है, एक नया जैविक खाद्य एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक और रंग सहायता है, जो व्यापक रूप से मांस, मछली, सब्जियों, फलों, शराब, पेय और डिब्बाबंद भोजन में उपयोग किया जाता है। चावल का उपयोग मुख्य कच्चे माल के रूप में किया गया था और उत्पादों को माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादित किया गया था। यह सफेद पीले क्रिस्टल कणों या क्रिस्टलीय पाउडर, बिना गंध, बेस्वाद से सफेद होता है।
सोडियम एरिथोरबेट का उत्पादन विभिन्न स्रोतों से प्राप्त शर्करा से किया जाता है, जैसे कि चुकंदर, गन्ना और मकई।
सोडियम एरिथोरबेट पानी में घुलनशील है। सोडियम नमक के जलीय घोल का पीएच 5 से 6 के बीच होता है। वाणिज्यिक ग्रेड सोडियम एरिथोरेट से बने 10% घोल में 7.2 से 7.9 तक का पीएच हो सकता है। इसकी सूखी, क्रिस्टलीय अवस्था में यह गैर-मौजूद है। लेकिन, जब पानी के समाधान में यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है, जो इसे एक मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट बनाता है।
विशिष्टता
| मद | मानक |
| दिखावट | सफेद क्रिस्टल पाउडर, गंधहीन, मीठा |
| परख | 99.0-101.0% |
| विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन | +52.5º—+53.3º |
| अम्लता या क्षारीयता | 6g नमूना 0.1mol / L NaOH≤0.15ml |
| पानी | ≤ 1.0% |
| हरताल | ≤1ppm |
| कैल्शियम | ≤200ppm |
| शक्कर में लीड | M 0.5ppm |
| क्लोराइड | ≤125ppm |
| सल्फेट | M 200ppm |
| sulphites | ≤15ppm SO2 |
| सलफेट युक्त राख | ≤0.10% |
| भंडारण | छांव में |
| पैकिंग | प्रति किलो 25 किग्रा |
आवेदन
सोडियम आइसोस्कोरबेट एक नए प्रकार का जैविक खाद्य एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक और रंग सहायता है। यह मसालेदार उत्पादों में कार्सिनोजेन - नाइट्रोसमाइन के निर्माण को रोक सकता है, और खराब घटनाओं जैसे मलिनकिरण, अजीब गंध और भोजन और पेय की मैलापन को समाप्त कर सकता है। संरक्षण और रंग के लिए मांस, मछली, सब्जियां, फल, शराब, पेय और डिब्बाबंद भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मुख्य कच्चा माल चावल है, जिसे सूक्ष्मजीव द्वारा किण्वित किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट प्रदर्शन: विटामिन की भूमिका को मजबूत किए बिना, आइसोस्कॉर्बिक एसिड सोडियम की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विटामिन सी सोडियम की तुलना में कहीं अधिक है, लेकिन यह एस्कॉर्बिक एसिड सोडियम के अवशोषण और उपयोग में बाधा नहीं होगी। सोडियम एस्कॉर्बेट को मानव शरीर में विटामिन सी में परिवर्तित किया जा सकता है।
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