परिचय:
एसेसुल्फेम-कश्मीर खाद्य योजक है, सैकरिन के समान, पानी में घुलनशील, और खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, लगभग 130 गुना सुक्रोज के रूप में मीठा। एक मजबूत मीठे स्वाद के साथ एक बेरंग या सफेद, गंधहीन, क्रिस्टलीय पाउडर।
लटेम | मानकों |
परखकंटेंट | 99.0 ~ 101.0% |
घुलनशीलतापानी | एलफ्रीसोल्यूबल |
सोलुबिलिटीइन इथेनॉल | थोड़ा अघुलनशील |
पराबैंगनीएब्सोरपशन | 227+2एनएम |
टेस्टफॉरपॉटसियम | पॉज़िटीव |
वर्षा परीक्षण | येलोप्रिपिपेट |
लॉसनड्री (105 डिग्री सेल्सियस, 2h) | <> |
ऑर्गेनिकइमिटीज | ≤20PPM |
फ्लोराइड | ≤3 |
पोटेशियम | 17.0-21 |
हैवीमेटल्स | k5PPM |
आर्सेनिक | ≤3पीपीएम |
नेतृत्व | K1PPM |
सेलेनियम | K10PPM |
सल्फेट | ≤0.1% |
पीएच (1in100solution) | 5.5-7.5 |
टोटलप्लेटकाउंट (एलबीयू/जी) | ≤200cfu/g |
कॉलीफॉर्म-एमपीएन | K10MPN/g |
कोलाई | नेगटिव |
साल्मोनेला | नेगटिव |
एसेसुल्फे कश्मीर स्वीटनर का आवेदन
एसेसुल्फेम कश्मीर को अक्सर अन्य मिठास (आमतौर पर सुक्रालोस या एस्पार्टेम) के साथ मिश्रित किया जाता है। इन मिश्रणों को स्वाद की तरह एक और अधिक सुक्रोज देने के लिए प्रतिष्ठित किया जाता है जिससे प्रत्येक स्वीटनर दूसरे के बाद के स्वाद को मास्क करता है, और/या एक सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदर्शित करता है जिसके द्वारा मिश्रण अपने घटकों की तुलना में मीठा होता है ।
एस्पार्टेम के विपरीत, एसेसुलफाम कश्मीर गर्मी के नीचे स्थिर है, यहां तक कि मामूली अम्लीय या बुनियादी परिस्थितियों में, इसे बेकिंग में खाद्य योजक के रूप में या लंबे शेल्फ जीवन की आवश्यकता वाले उत्पादों में उपयोग करने की अनुमति देता है। कार्बोनेटेड पेय में, यह लगभग हमेशा एक और स्वीटनर के साथ उपयोग किया जाता है, जैसे कि एस्पार्टेम या सुक्रालोस। यह प्रोटीन शेक और दवा उत्पादों, विशेष रूप से चबाने योग्य और तरल दवाओं में एक स्वीटनर के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जहां यह सक्रिय अवयवों को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।
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