फूड एडिटिव्स सोडियम ट्राइपोलिफोस्फेट

परिचय:

विभिन्न पीढ़ी के तापमान के साथ सोडियम ट्राइपोलिफोस्फेट में उच्च तापमान प्रकार (आई टाइप) और कम तापमान प्रकार (II. प्रकार), दो बॉन्ड लंबाई और बॉन्ड एंगल अलग- अलग, I. और II के बीच का अंतर होता है। छह हाइड्रेट Na5P3O10 के बाद हाइड्रेशन उत्पाद उत्पन्न होते हैं · 6 h2o, एक ही परिस्थितियों में, मैं प्रकार तेजी से जलयोजन गर्मी अधिक है, पानी में घुलनशील समूह घटना से ग्रस्त हैं, ऐसा इसलिए है क्योंकि सोडियम आयनों के प्रकार I. चार ligand की संरचना, चार ligand पानी के लिए एक मजबूत लगाव है, जबकि II. प्रकार पानी में बहुत धीमी गति से उत्पन्न होता है छह पानी की मात्रा है। एडिटिव्स के रूप में

अनुप्रयोग:

खाद्य उद्योग
वॉटर रिटेंशन एजेंट, क्वालिटी सुधारक, पीएच रेगुलेटर, मेटल चेटिंग एजेंट। चीन में फूड एडिटिव्स (जीबी2760-2011) के उपयोग के लिए स्वच्छ मानक के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन, फलों का रस (फल प्रकार) पेय और वनस्पति प्रोटीन पेय की अधिकतम उपयोग राशि 1.0 ग्राम/किलो है । डेयरी उत्पादों, पोल्ट्री उत्पादों, मांस उत्पादों, आइसक्रीम और इंस्टेंट नूडल्स का अधिकतम उपयोग 50 ग्राम/किलो है । डिब्बाबंद मांस उत्पादों को 1.0 g/kg से अधिक नहीं होगा फॉस्फेट के मामले में जब समग्र फॉस्फेट के रूप में इस्तेमाल किया; गाढ़ा दूध 0.50 ग्राम प्रति किलो से अधिक नहीं होगा; जब उत्पाद को सोडियम पायरोफोस्फेट और सोडियम फॉस्फेट के साथ जोड़ा जाता है, तो फॉस्फेट 5g/kg से अधिक नहीं होगा; पश्चिमी खाना पकाने, स्मोक्ड हैम gb13101-1991 "वेस्टर्न कुकिंग, स्मोक्ड हैम स्वास्थ्य मानकों" के अनुसार, समग्र उपयोग 5g/kg से अधिक नहीं होना चाहिए (पश्चिमी हैम जोड़ने के लिए उपयुक्त हो सकता है, 8g/kg फॉस्फेट । अन्य उपयोग संदर्भ: इसका उपयोग डिब्बाबंद हैम के लिए किया जाता है, जो उचित परिस्थितियों में उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए फायदेमंद है, जैसे पूर्ण आकार, अच्छा रंग, निविदा मांस, स्लाइस करने में आसान, चमकदार कट सतह। सोडियम ट्राइपोलिफोस्फेट का उपयोग हैम कच्चे मांस को पिकलिंग के लिए किया जाता था। मांस के हर l00kg नंबर 3 मिश्रित नमक (९१.६५% परिष्कृत नमक, 8% दानेदार चीनी, ०.३५% सोडियम नाइट्राइट) 2.2 kg और 85g सोडियम त्रिपोलिफोस्फेट, जो पूरी तरह से समान रूप से उभारा गया था और 0 ~ 4 डिग्री सेल्सियस पर 48-72h के लिए नमकीन के साथ जोड़ा गया था । इसका असर अच्छा रहा। डिब्बाबंद व्यापक बीन उत्पादन में प्रयुक्त, सेम की त्वचा को नरम कर सकते हैं। कई फलों और सब्जियों में कठिन खाल होती है, जो पकने के रूप में मुश्किल हो जाती है। फल और सब्जी प्रसंस्करण के गर्म मुद्रांकन या भिगोने वाले पानी में पॉलीफॉस्फेट के अलावा कैल्शियम को जटिल बना सकते हैं, इस प्रकार बाहरी त्वचा की क्रूरता को कम कर सकते हैं।

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