ज़ैंथन मसूड़ों को किण्वन प्रक्रिया द्वारा बैक्टीरिया Xanthomonas कैंपिस्ट्रिस का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। वाणिज्यिक किण्वन द्वारा उत्पादित ज़ैंथन गम की संरचना और संरचना, गोभी परिवार से संबंधित पौधों पर ज़ैंथोमोनस कैंपिस्ट्रिस द्वारा गठित स्वाभाविक रूप से होने वाले पॉलीसेकेराइड के समान है।
1. Xanthan गम पाउडर विभिन्न फलों के रस पेय, केंद्रित फलों का रस, एसिड और नमक प्रतिरोधी खाद्य गाढ़ा स्टेबलाइजर के रूप में मसाला का उपयोग किया जा सकता है।
2. प्रोटीन पेय, दूध पेय की एक किस्म के लिए एक पायसीकारकों के रूप में, तेल और पानी के स्तरीकरण को रोकने और प्रोटीन स्थिरता में सुधार करने के लिए, प्रोटीन वर्षा को रोकने के लिए।
3. एक स्थिर उच्च चिपचिपाहट भराव के रूप में, व्यापक रूप से सभी प्रकार के स्नैक्स, ब्रेड, बिस्कुट, कैंडी और अन्य खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जा सकता है, भोजन के आधार के तहत भोजन के पारंपरिक स्वाद को बदलने के बिना बेहतर आकार प्रतिधारण, लंबे समय तक शेल्फ है जीवन, एक बेहतर स्वाद, इन खाद्य और औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन के विविधीकरण के लिए अनुकूल है। विभिन्न प्रकार के जमे हुए खाद्य उत्पादन में, ज़ांथन गम को भूमिका के शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए पानी के नुकसान को रोकने, उम्र बढ़ने में देरी करना पड़ता है।
4.Xanthan गम कुछ पानी में घुलनशील पाउडर पदार्थ हो सकते हैं, जैसे कि सोडियम एल्गिनेट, कैसिइन, मिथाइल सेलुलोज और पॉलीइथाइलीन ग्लाइकोल सेल्यूलोज नमक और अन्य क्रॉस-बाइंडर बनाने के लिए।
5.Oil ड्रिलिंग ग्रेड xanthan गम फ्रैक्चरिंग तरल पदार्थ, ड्रिलिंग तरल पदार्थ और द्रव हानि नियंत्रक और योजक के रूप में अच्छी तरह से सीमेंट तरल पदार्थ में इस्तेमाल किया। यह शाफ्ट की दीवार की रक्षा कर सकता है और कीचड़ की हानि को रोक सकता है जिससे रिकवरी दक्षता बढ़ सकती है।
6. कॉस्मेटिक में इस्तेमाल किया
7. फार्मास्यूटिकल्स में इस्तेमाल किया