वर्तमान में, एल-मैलिक एसिड के उत्पादन पद्धति को जल्दी एकल निष्कर्षण विधि से निंनलिखित विधियों से विकसित किया गया है: निष्कर्षण विधि, रासायनिक संश्लेषण विधि, एक कदम किण्वन विधि, दो कदम किण्वन विधि, मैटीरियल एंजाइम या सेल परिवर्तन विधि [2] । वर्तमान में, मौजूदा समस्याओं को अभी भी उत्कृष्ट उत्पादन उपभेदों की कमी है, एक ही समय में उत्कृष्ट उपभेदों प्रजनन के अध्ययन में, निष्कर्षण प्रक्रिया और अंय संबंधित प्रौद्योगिकी अनुसंधान को मजबूत बनाने के लिए ध्यान देना, में एक अच्छा काम करने के लिए नदी के ऊपर और बहाव इंजीनियरिंग सहायक प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास बहुत आवश्यक है
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