ऐन एक खाद्य योज्य है, एक रसायन है, जो सार्चरिन के समान है, पानी में घुलनशील है, भोजन की मिठास बढ़ाता है, कोई पोषण, अच्छा स्वाद, कोई गर्मी नहीं है, मानव शरीर में चयापचय नहीं करता है, अवशोषित नहीं करते (बुजुर्ग, मोटे रोगी , मधुमेह के मरीज आदर्श स्वीटनर), अच्छी गर्मी और एसिड स्थिरता और अन्य विशेषताओं, आज दुनिया में सिंथेटिक मिठास की चौथी पीढ़ी है।
यह अन्य मिठास के साथ एक मजबूत सहक्रियात्मक प्रभाव पैदा करने के लिए मिलाया जाता है, सामान्य एकाग्रता 30% ~ 50% की मिठास बढ़ा सकती है। शहद में एक मजबूत मिठास होती है, मिठास लगभग 130 गुना सुक्रोज की होती है, और स्वाद की प्रकृति पवित्रता के समान होती है। उच्च सांद्रता में एक कड़वा स्वाद है।